ça dépend grandement du processus utilisé. Les recettes les plus simples se révèlent par chauffage et donne souvent une teinte rousse-marron comme si dessous

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Mais tu peux quand même avec des couleurs plus surprenantes (les préparation à base de jus de fruit qui ne sont pas des agrumes ont tendance à aller vers du vert kaki).
Après pour des encres sympathique plus élaborées qui nécessitent l'utilisation de produits chimique on peut obtenir des couleurs très variées (en fait la couleur dépend de la nature de la réaction chimique qui a eu lieu, un peu comme les précipité en TP de chimie au lycée mais là ça risque de faire appel à de vieux souvenir

).