Voici ma recette de crêpes, recopiée dans les 80’s sur un cahier qui a alors recueilli les recettes familiales lorsque je suis partie loin du nid ! J’utilisais à l’époque mon seul stylo-plume, un Parker FL2 Milleraies, perdu par la suite (encre cartouche Quink noire sûrement !). Le stylo pris ici en photo est un Parker 75, qui tente de le remplacer !
Ce que je peux en dire ...
Les crêpes
On met en œuvre la recette qui-va-bien, jamais prise en défaut depuis des décennies : la recette de Mamie, devenue celle de ma mère et désormais la mienne.
Le dilemme : on parfume au rhum ou à la fleur d’oranger ?
Au Rhum : c’est classique, c’est bien.
A la Fleur d’oranger : c’est mon enfance … la morale voulant que l’on ne donne pas d’alcool aux enfants.
[Mais pourquoi donc Mamie me faisait quand même goûter son thé, dans lequel elle mettait invariablement quelques gouttes de rhum ? Cela sentait tellement bon, après avoir entendu le Skouik sonore du bouchon de liège ôté de la bouteille de Négrita !]
Le Bonus : le jour où j’ai enfin acheté une poêle crêpière en fonte. C’est tellement plus efficace ! Pourquoi avais-je attendu si longtemps ?
Le Souvenir qui tue : la crêpière électrique Tefal, orange bien sûr, pur produit des 70’s, avec le couteau électrique, l’ouvre boite électrique, la sorbetière électrique, ayant pour vocation de libérer la ménagère de ses innombrables tâches et surtout de vider les tirelires des enfants à l’approche de la Fête des Mères !
Une Bérézina de crêpes !
Le Souvenir précieux : les galettes préparées, il y a si longtemps, par la grand-mère d’une amie, au fin fond d’un hameau breton. Cette mamie-là ne parlait que Gallo et portait sa coiffe bien blanche sur son chignon.
J’ai remonté le temps …
Anneclaire : ton écriture n’a pas tant changé que cela, je trouve !
Pas de sucre (dans ta recette) ou à peine (une cuillérée dans la mienne) : sinon les crêpes accrochent. Un peu de sucre permet la réaction de Maillard et va les colorer.
Tu vas être déçue : pas de changement de Magimix, il est toujours fidèle au poste depuis 18 ans ! Il reste donc bien accordé à mon Procyon. Et je n’ai toujours pas trouvé de stylo pour s’accorder à mon KitchenAid couleur Expresso … enfin, si j’en vois bien un : le Montblanc Héritage Rouge et Noir couleur Tropic Brown ! Mais je n’ai pas programmé son achat !
Grisemine : Un grand merci pour ces réminiscences culinaires !
Ah, Raymond Oliver ! Lorsque j’en aurais l’occasion, je rechercherai dans ma maison d’enfance le gros volume de recettes à son nom.
Jérôme : pour des crêpes épaisses, on dirait !
Après-midi crêpes en vue pour ma part ...