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J'aime bien cette question!

J'associe d'abord mes encres en fonction de la tâche à effectuer (pour le travail ou pour le loisir) : rentrent alors en compte les critères de couleur de l'encre et de temps de séchage notamment.
Rentrent aussi en compte les caractéristiques du stylo : si j'ai un stylo un peu capricieux, je vais privilégier des encres fluides.
Inversement, si je veux utiliser une encre pailletée, je prendrai un stylo "cheap", du moins facile à nettoyer.

Enfin, la couleur du stylo m'influence aussi : des "tons sur tons" mais je préfère des associations qui contraste un peu de type : stylo violet = encre de couleur marron.

Question qui peut amener après quelques années (environ 25 ans) à se fixer que sur quelques encres.
Bon le processus peut prendre du temps, beaucoup d'essais et de cumuler de l'encre. C'est le chemin que j'ai pris.

Pour n'importe lequel de mes stylos le choix se résume à:

Aujourd'hui c'est du noir Faber Castell, demain pas de document administratif à remplir, ce sera Herbin bleu Pervenche.